Paella de poissons blancs

D’origine espagnole, la paella et moi on est … comment dire …? Liées par le sang !
Ma mère et ma grand-mère faisait la paella, mais le plus souvent c’était au poulet et petits fruits de mer.

Quand j’ai vu passer sur internet une photo de paella de poisson, je me suis dit que j’allais la tenter.
Faire une paella, pour moi, ça a toujours été parce qu’il y ‘avait plein de monde à table.
La cuisine c’est le partage.
Mais là, nous n’étions que tous les deux, mon chéri et moi même.
Croyez moi, c’est plus difficile de cuisiner pour 2 personnes.
Alors, j’ai fait une paella pour 6personnes… en pensant en congeler pour plus tard.
Elle n’a fait que deux repas…
Quand c’est bon on ne compte pas. Et là, c’était délicieux.

Pour 6 personnes  Préparation : 1h  /  Cuisson 50 min

Ingrédients : 250g filet de julienne
250g de filet de lotte
250g de dos de cabillaud
300g de crevettes crues
6 grosses gambas entières
3 tasses rases de riz (risotto ou rond)
100g de chorizo fort, coupé en rondelles
2 poivrons, 1 rouge et 1 vert coupés en dès
6 gousses d’ail
2 oignons coupé en dés
1 demi tasse de petits pois
1 dose de safran
1 bouillon cube de légumes
1 jus de citron
3 citron découpés en quartiers pour la déco
sel, poivre, paprika, huile d’olive.

La recette

• Dans une paella, verser un fond d’huile d’olive faites revenir les poivrons et l’oignon à feu vif.
• Pendant qu’ils dorent, couper les poissons en morceaux.
• Ajoutez 4 gousses d’ail écrasés et les morceaux de poissons dans la paella.
• Retournez les pour qu’ils dorent de tous côtés. Puis baissez à feu doux. Et versez un demi jus de citron.
• Décortiquez les crevettes et mettez les « déchets » (têtes et carapaces) dans une casserole avec un litre d’eau, le safran, le bouillon de légumes, portez la à ébullition pendant 10 min. Filtrez le bouillon et réservez le..
• Mettez les crevettes décortiquées un peu partout dans la paella. Puis les rondelles de chorizo. Remuez délicatement.
• Versez le riz en pluie dans la paella. Ajoutez-y le bouillon. Salez, poivrez.
• Au bout de 5 minutes, versez les petits pois.
• Lorsque le bouillon recommence à chauffer, coupez le feu et couvrez la paella à l’aide de papier aluminium.
• Dans une poêle à part, versez un peu d’huile d’olive et faites chauffer.
• Mettez les 6 grosses gambas. Faites cuire 3 minutes sur une face. Puis retournez les. Ajoutez les 2 gousses d’ail restantes écrasées et le demi jus de citron restant. Laissez cuire 3 minutes. Salez poivrez.
• Coupez vos citrons en quartiers.
• Sur la paella, mettez les citrons et les gambas, en alternant pour décorer votre plat.
• Servez aussitôt

Bon ap’