Alfajores

INGRÉDIENTS / INGREDIENTS / INGREDIENTES
100g de beurre non salé ramolli / 100g unsalted butter softened / 100 g de mantequilla sin sal
70 g de sucre semoule / 70 g caster sugar / 70 g de azúcar en polvo
2 œufs / 2 eggs / 2 huevos
2 jaunes d'œufs / 2 egg yolks / 2 yemas
190 g fécule de maïs / 190 g cornstarch / 190 g de fécula de maíz (maicena)
60g de farine tout usage / 60g all-purpose flour / 60 g de harina común
½ cuillère à table de levure pâtissière (poudre à pâte) / ½ tablespoon baking powder / ½ cucharada de polvo para hornear
1 cuillère à café de jus de citron / 1 teaspoon lemon juice / 1 cucharadita de zumo de limón
Zeste d’un demi-citron / Zest of half lemon / Ralladura de la mitad de un limón
¼ de cuillère à café de sel / ¼ teaspoon salt / ¼ cucharadita de sal
Pour la garniture / For the filling / Para el relleno:
200 g de confiture / 200 g of jam / 200 g de mermelada
100 g de noix de coco  / 100 g coconut / 100 g de coco
PRÉPARATION / HOW TO / ELABORACIÓN:
1- Mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse / Mix the softened butter with sugar until a smooth paste is formed. / Mezclar bien la mantequilla blanda con el azúcar hasta que lqa mezcla sea homogénea.
2- Ajouter les œufs, les jaunes d'œufs et le jus de citron. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. / Add the eggs, egg yolks and lemon juice. Beat until the mixture is homogeneous. / Agregar los huevos, yemas y el jugo de limón. Batir hasta que la mezcla sea homogénea.
3- Ajouter le zeste de citron et la moitié de la farine. Bien mélanger. / Add the lemon zest and half the flour . Mix well. / Agregar la ralladura de limón y la mitad de la harina. Mezclar bien.
4- Ajouter la farine restante et la fécule de maïs tamisées, la levure pâtissière et le sel. Mélanger avec une spatule. Ne pas trop manipuler la pâte. Elle est un peu collante / Add the remaining flour and cornstarch sifted together, the baking powder and salt. Mix with a spatula. Do not overwork the dough. It’s a little bit sticky / Agregar la harina restante  tamizada con la fécula de maíz, el polvo para hornear y la sal. Mezclar con una espátula. No manipular mucho la masa. Es un poco pegajosa
5- Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 3045 minutes. / Place the dough in the refrigerator for 30-45 minutes. / Dejar enfriar la masa en la nevera durante 30-45 minutos.
6- Étaler la pâte sur une surface de travail. Couper la pâte avec un emporte-pièce. / Roll out the dough on a work surface. Cut the dough with a cookie cutter. / Estirar la masa sobre la superficie de trabajo. Cortar la masa con un cortador de galletas.
7- Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 180 ° C (350 ° F), pendant 8-10 minutes. / Place the cookies on a baking sheet lined with parchment paper and bake in preheated oven at 180°C (350°F) for 8-10 minutes / Colocar las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y llevar al horno precalentado a 180 ° C (350 ° F) durante 8-10 minutos
8- Une fois que les biscuits sont refroidis, mettre un peu de confiture sur un biscuit puis couvrir avec un autre. / Once the cookies are cool, put some jam on a biscuit and cover it with another. / Una vez que las galletas están  frías,  Poner un poco de mermelada sobre una galleta, cubrirla con otra.
9- Garnir de noix de coco râpée / Garnish with grated coconut / Decorar con el coco rallado
Hope you’ll enjoy!!
Merci de votre visite / Thank you for your visit / Gracias por su visita…
**************************************************    LA RECETTE / THE RECIPE / LA RECETA
ALFAJORESBy: Khadija is in the Kitchen: It's baking and cooking time!!
100g de beurre non salé ramolli70 g de sucre semoule2 œufs2 jaunes d'œufs190 g fécule de maïs60g de farine tout usage½ cuillère à table de levure pâtissière (poudre à pâte)1 cuillère à café de jus de citronZeste d’un demi-citron¼ de cuillère à café de sel
Pour la garniture:
200 g de confiture100 g de noix de coco
Préparation:1- Mélanger le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à l’obtention d’une pâte lisse.2- Ajouter les œufs, les jaunes d'œufs et le jus de citron. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.3- Ajouter la moitié de la farine et le zeste de citron. Bien mélanger.4- Ajouter la farine restante et la fécule de maïs, tamisées, la levure pâtissière et le sel. Mélanger avec une spatule. Ne pas trop manipuler la pâte.5- Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 30-45 minutes.6- Etaler la pâte sur une surface de travail. Couper la pâte avec un emporte-pièce.7- Disposer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire au four préchauffé à 180 ° C (350 ° F), pendant 8-10 minutes.8- Une fois que les biscuits sont refroidis, mettre un peu de confiture sur un biscuit puis couvrir avec un autre.9- Garnir de noix de coco râpée
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ALFAJORESBy: Khadija is in the Kitchen: It's baking and cooking time!!
100g unsalted butter softened70 g caster sugar2 eggs2 egg yolks190 g cornstarch60g plain flour½ tablespoon baking powder1 teaspoon lemon juiceZest of ½ lemon¼ teaspoon salt
For the filling:
200 g of jam100 g coconut
How to:
1- Mix the softened butter with sugar until a smooth paste is formed.2- Add the eggs, egg yolks and lemon juice. Beat until the mixture is homogeneous.3- Add half the flour and lemon zest. Mix well.4- Add the remaining flour and cornstarch sifted together, baking powder and salt. Mix with a spatula. Do not overwork the dough.5- Place the dough in the refrigerator for 30-45 minutes.6- Roll out the dough on a work surface. Cut the dough with a cookie cutter.7- Place the cookies on a baking sheet lined with parchment paper and bake in preheated oven at 180°C (350°F) for 8-10 minutes8- Once the cookies are cool, put some jam on a biscuit and cover it with another.9- Garnish with grated coconut
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ALFAJORESBy: Khadija is in the Kitchen: It's baking and cooking time!!
100 g de mantequilla sin sal70 g de azúcar en polvo2 huevos12 yemas190 g de fécula de maíz (maicena)60 g de harina común½ cucharada de polvo para hornear1 cucharadita de zumo de limónRalladura de limón¼ cucharadita de sal
Para el relleno:
200 g de mermelada100 g de coco
Elaboración:
1- Mezclar bien la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una pasta homogénea.2- Agregar los huevos, yemas y el jugo de limón. Batir hasta que la mezcla sea homogénea.3- Agregar la mitad de la harina y la ralladura de limón. Mezclar bien.4- Agregar la harina restante tamizada con la fécula de maíz, el polvo para hornear y la sal. Mezclar con una espátula. No manipular mucho la masa.5- Dejar enfriar la masa en refrigerador durante 30-45 minutos.6- Estirar la masa sobre la superficie de trabajo. Cortar la masa con un cortador de galletas. 7- Colocar las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y llevar al horno precalentado a 180 ° C (350 ° F) durante 8-10 minutos8- Una vez que las galletas están frías, Poner un poco de mermelada sobre una galleta, cubrirla con otra.9- Decorar con el coco rallado
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