كريمة الحلواني ببسكويت اللوتس:
- في كسرولة على نار متوسطة يغلى الحليب.
- يخفق صفار البيض مع السكر والنشا.
- تضاف نصف كمية الحليب مع الخلط، ثم يضاف الحليب المتبقي.
- توضع الكاسرولة على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى نحصل على كريمة سميكة.
- تزال الكريمة من النار، ونضيف زبدة اللوتس.
- تصب الكريمة في طبق وتغطى ببﻻستيك غذائي وتوضع في الثﻻجة لمدة 30 دقيقة.
- تخلط كسور بسكويت اللوتس مع كريمة الحلواني وتترك جانبا.
عجين البريوش:
- في إناء يخلط الحليب مع الخميرة وتترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
- في إناء يوضع الدقيق، السكر، الملح، والبيض. يضاف خليط (الحليب+الخميرة) مع الخلط حتى نحصل على عجين متجانس.
- يدلك العجين لمدة دقيقتين، تضاف شيئا فشيئا الزبدة وزبدة اللوتس ويدلك العجين لمدة 8 دقائق.
- يغطى العجين و يترك حتى يتضاعف حجمه.
- يقشر اﻹجاص ويقطع إلى شرائح ثم يخلط مع عصير الليمون.
- يفرد العجين فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق.
- يلبس العجين في قالب قطره 23 سم.
- توزع كريمة الحلواني ثم شرائح اﻹجاص.
- تخبز الطارت في فرن مسخن على 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
- تدهن الطارت بالناباج وتزين بكسور يسكويت اللوتس.