Un automne plus frais que celui de l'an dernier nous a incités à élaborer des plats plus consistants. Pour accompagner un joue de bœuf, j'ai choisi d'ouvrir un Clos des Papes 2004, épaulé deux heures avant la première dégustation. Si l'olfaction et la première partie de bouche étaient plaisantes, la finale manquait d'harmonie et d'élégance, avec des impressions chaleureuses, de tannins sensibles et une pointe végétale. Le lendemain elle avait gagné en équilibre et ces sensations s'étaient atténuées. Cette dégustation montre néanmoins les limites du millésime.
Pour accompagner un rôti d'agneau aux herbes aromatiques une bouteille de la Janasse 2005 carafée une heure et demie avant le service a parfaitement remplie sa fonction. Un excellent vin, sans aucune rigidité tannique, savoureux, et d'une superbe jeunesse qui permettra de l'attendre encore quelques années pour ceux qui préfèrent les Châteauneuf du Pape plus évolués.
Châteauneuf du Pape : La Janasse 2005
La robe est assez profonde de couleur sanguine à violine. Le nez intense évoque le cassis, les cerises kirschées, les épices variées, avec des notes de garrigue et de tapenade. La bouche est riche, concentrée, puissante, dotée d'une chair veloutée enrobant les tannins, rehaussée de fruits épicés. La finale est longue, bien tenue par des tannins un rien plus fermes, très soutenue, harmonieuse et complexe grâce aux séduisantes saveurs décelées à l'olfaction. Noté 17, note plaisir 16,5
Châteauneuf du Pape : Clos des Papes 2004
La robe est très soutenue de teinte pourpre, très légèrement évoluée au bord du disque. Le bouquet bien ouvert évoque les cerises ( pulpe et noyau), les épices douces, la pivoine séchée, le chocolat et les herbes aromatiques. L'attaque est veloutée, les sensations sont ascendantes, le milieu de bouche offre un corps fuselé bien formé, délicatement charnu et fruité. La finale est allongée, avec des tannins légèrement plus fermes , persistante, avec des sensations un peu chaleureuses, et une pointe végétale , le premier jour, elle est plus harmonieuse le lendemain. Noté 15.5, note plaisir 15
Posté par Daniel S à 00:01 - Rhône Sud - Commentaires [0] - Permalien [#]
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