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Feuilleté léger de concombres à la crème de cerfeuil

Par Hubjo @conseilresto
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Fiche technique : Feuilleté léger de concombres à la crème de cerfeuil

Pour : Temps de préparation : 1 pour le dégorgement h 15 min Temps de cuisson : 15 min Ingrédients
  • pâte feuilletée : 4 rectangles
  • concombre : 1 gros
  • gros sel : 1 poignée
  • crème fraîche : 250 g
  • cerfeuil haché : 2 cuillerées à soupe
  • cerfeuil : 4 brnachettes
  • oeuf : 1
  • sel, poivre du moulin :

Préparation

Pelez le concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, ôtez les pépins à l’aide d’une cuillère, émincez-le et disposez-le dans un plat, saupoudrez de gros sel, laissez dégorger 1 heure.

Mettez la crème dans un saladier ; à l’aide d’un fouet battez jusqu’à obtenir une crème fouettée ( c’est-à-dire sans aller jusqu’à la consistance de la Chantilly ), salez et poivrez, puis incorporez à la spatule de bois le cerfeuil haché.

Dorez les rectangles de pâte feuilletée à l’aide d’un pinceau trempé dans de l’œuf battu et faites cuire au four sut th. 6 ( 200°C ) 15 minutes. Laissez refroidir..

Rincez copieusement le concombre, égouttez-le bien ( épongez dans du papier absorbant ) et incorporez à la crème fouettée.

Dressez dans les feuilletés en débordant largement et parsemez de brins de cerfeuil.

Mon conseil : Vous pouvez confectionner une variante de cette recette en remplaçant le concombre par de la betterave rouge.

Le point de vue de Joëlle : Cette recette est très agréable les jours d’été, pour un repas de campagne par exemple.


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