Cake aux cèpes, noix et parmesan

La saison des champignons a déjà bien commencé alors voici une recette d'un cake aux cèpes pour changer des traditionnelles omelettes.

Ingrédients pour 6 petits cakes ou un gros cake

• 600 g de cèpes triés
• 200 g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 œufs
• 3 cuill. à soupe d'huile de noix
• 10cl de crème liquide
• 1 cuill. à soupe d'huile neutre (tournesol ou autre)
• 50 g de parmesan
• 50g de noix décortiquées
• sel
• poivre

Préparation:
Rincer rapidement les cèpes sous un filet d'eau froide puis les essuyer délicatement.
Couper ensuite les cèpes en morceaux.
Faire revenir les cèpes dans une poêle avec la cuill. à soupe d'huile neutre avec un couvercle pendant une dizaine de minutes, retirer le couvercle, baisser le feu et poursuivre la cuisson quelques minutes pour faire évaporer l'eau.
Saler, poivrer.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
Ajouter les oeufs, mélanger avec un fouet.
Ajouter l'huile de noix puis la crème, bien mélanger au fouet.
Hacher grossièrement les noix.
Ajouter ensuite le parmesan râpé et les noix. Saler, poivrer et mélanger.
Ajouter enfin les cèpes, mélanger.
Verser dans des moules beurrés.
Faire cuire pendant 35-40 minutes à 180°C.