Recette bio : Gratin d'aubergines, courgettes et tomates bio
- 2 petites aubergines bio
- 2 petites courgettes bio
- 3 tomates fermes bio
- 1 oignon moyen bio
- 2 gousses d'ail bio
- 1 œuf bio
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche bio
- Herbes de Provence bio
- 2 cuillères à soupe d'olive bio
- Parmesan ou gruyère rapé
- Poivre et sel
Voici une recette très facile et rapide à réaliser pour réaliser un délicieux gratin de légumes bio avec des aubergines, des courgettes et des tomates bio.
Une recette de Jeannine, une maman "bio addict"
Zoom sur l'aubergine : Pauvre en calories (35kcal pour 100g), l' aubergine contient fibres, minéraux et vitamines en quantités importantes. Pour une cuisson parfaite de l'aubergine, comptez : 8 min à la poêle ou au wok ; 5 min en tranches sous le gril ; 30 à 40 min au four.
Zoom sur la courgette : La courgette contient très peu de calories, mais une forte densité en vitamines, fibres et minéraux (elle est notamment riche en magnésium).
Zoom sur la tomate : Si elle se consomme comme un légume, la tomate est un fruit. Peu calorique, elle apporte de nombreux nutriments : vitamines (C et E notamment) et minéraux (magnésium et potassium). La tomate, riche en antioxydants (dont le plus abondant est le lycopène), peut notamment jouer un rôle dans la prévention de nombreux cancers et maladies cardio-vasculaires. A savoir : Contrairement à une habitude répandue, il est déconseillé de la conserver au réfrigérateur. En effet, le froid neutralise son parfum et sa saveur.
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Préparation
- Bien laver les légumes et les essuyer.
- Préchauffez le four à 180°.
- Découpez les courgettes et les aubergines dans le sens de la longueur en lamelles assez fines.
- Coupez les tomates en rondelles fines.
- Dans une poêle, faire dorer dans l'huile d'olive l'oignon émincé et l'ail haché.
- Huilez le fond d'un plat allant au four et disposez l'ail et l'oignon dorés.
- Disposez en couches successives les tranches d'aubergines, de courgettes et terminez par les tranches de tomates.
- Dans un bol, battez l'œuf et 2 cuillères à soupe de crème fraiche. Ajoutez cet ensemble au dessus de la couche de tomates, saupoudrez d'herbes de Provence.
- Salez et poivrez et parsemez l'ensemble de parmesan.
- Enfournez pendant 35 mn.
- Servir chaud garni d'un petit bouquet de basilic.