Aubergines marinées à la marocaine

Une jolie entrée légère très parfumée que j'ai t rouvé sur le blog Culinaire Amoula

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 aubergines
• 3 gousses d'ail hachées
• 3 cuill. à soupe de jus de citron
• 1 bouquet de persil et coriandre haché
• Sel
• 1 cuill. à café de paprika
• 1 cuill. à café de cumin
• 1 pincée de piment fort
• 2 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 3 gouttes de vinaigre de vin

Préparation:
Couper les aubergines en longueur en quarts en les laissant attacher à la fin. Faire les cuire à la vapeur.
Laisser les refroidir.
Mélanger le persil et le coriandre avec le sel, le cumin, paprika, le piment fort, le jus de citron, le vinaigre, l'huile d'olive et l'ail..
Farcir les aubergines avec la marinade.
Arroser d'huile d'olive et laisser reposer 2 heures au frais.