- Couper les extrémités de l'aubergine et la détailler en fines tranches dans la longueur. Les faire griller sur un grill ou à la plancha sans rien. Laisser refroidir.
- Sur une planche ou le plan de travail, déposer une tranche d'aubergine (si elles sont petites, en superposées plusieurs), badigeonner de sauce tomate à l'aide d'un pinceau. Déposer dessus une tranche de jambon puis des tranches de fromage et finir avec de la sauce tomate.
- Rouler le tout et déposer dans un plat à four. Faire de même avec le reste des ingrédients.
- Arroser de sauce tomate et parsemer de parmesan râpé.
- Enfourner 15 min à 160°C pour faire fondre le fromage.
- Servir chaud avec une salade verte.
![Rouleaux d'aubergine à l'italienne de Bérénice Rouleaux d'aubergine à l'italienne de Bérénice](http://media.paperblog.fr/i/775/7759808/rouleaux-daubergine-litalienne-berenice-L-fDCgwx.jpeg)
C'est très très bon!! Attention jambon + fromage italien + parmesan, c'est déjà salé alors ne pas faire la même erreur que moi en salant les tranches aubergines sinon cela risque d'être trop salé ;-)