Zoom sur l'épinard d'Asie

L'épinard d'Asie (Fagopyrum dibotrys) est une plante arbustive. Les jeunes feuilles se consomment comme des épinards. Les feuilles plus matures ont un goût très amer. On peut aussi consommer les fleurs qui ont un petit goût piquant.

Personnellement, je n'aime pas vraiment les fleurs aussi je préfère les laisser aux insectes pollinisateurs qui, eux, les adorent.

C'est un légume vivace au feuillage caduc qui aime les terres humides, riches en humus et les zones moyennement ombragées. C'est une plante très résistante au froid (jusqu'à -20 °). Mais attention, elle est aussi très envahissante. Si elle se plait, elle colonise rapidement les alentours. Comme vous le voyez sur les photos, le pied est déjà imposant alors qu'il était minuscule, dans son petit godet, quand je l'ai planté en mars.