Greig quitte le groupe et Billy Ethridge, un musicien de Stevie Ray Vaughan, se rajoute à la basse. Mitchell quitte aussi et est remplacé par Frank Beard à la batterie. Incapables de se trouver un contrat d'enregistrement nulle part, Etheridge quitte ZZ Top et est remplacé par Dusty Hill à la basse. Celui-ci déménage de Dallas et le trio fait son tout premier spectacle, avec le band que l'on connait de nos jours, le 10 février 1970 à Beaumont, au Texas.
Incapables de signer en Amérique, le contrat d'enregistrement se trouvera en Angleterre. Le premier album suscite assez d'intérêt pour qu'ils en enregistrent un second. Toutefois celui-là fait patate et la tournée de promotion qui suit est catastrophique. London ne laisse tomber pas ZZ Top et un troisième album en trois ans, les propulse dans les sphères des incontournables. Principalement grâce à un immortel morceau écrit en hommage à un bordel célèbre du Texas.
Les trois mois deviennent deux ans, et pendant tout ce temps, Hill & Gibbons se laissent pousser la barbe jusqu'à la poitrine. La batteur, Beard, ne fera intentionnellement pas de même, conscient dela moquerie que son nom de famille suggérait justement. La signature visuelle du groupe se dessine.
En 1979, ils enregistrent pour la première fois avec Warner Brothers. L'album vend peu, mais la tournée est un autre succès. Visuellement, le trio ajoute des danseuses sur scène, des voitures et des motos. Au printemps de 1980, ZZ Top offre ses premiers spectacle en Europe. Le groupe du Texas restera toujours très populaire en Europe de l'Est et en Allemagne toute leur vie.
En 1981, ils lancent un 7ème album. Un assistant à l'ingénieur du son, Linden Hudson vient aider le groupe à reformater le son de ZZ Top aux années 80. Cette arrivée (non-créditée dans les auteurs sur cet album) redynamisera le son du band, mais crééra aussi des remous.
La tournée qui suivra sera très payante et durera de 1985 à 1987.
Revenant à un son plus blues en 1990, ZZ Top lance son dernier album avec Warner faisant appel aux fans plus anciens du groupe et non aux nouveaux.
ZZ Top est en spectacle au Festiblues de Trois-Rivières ce soir.