Addicts au café, comme moi, vous connaissez probablement le Kahlúa, cette liqueur à base de café originaire du Mexique (Veracruz) est souvent utilisée pour réaliser des cocktails (Black russian, B-52,...). J'adooore !! En France, elle est importée par Pernod Ricard. On en trouve facilement dans quasi toutes les grandes surfaces.
J'ai eu envie de la tester en association avec du chocolat dans un dessert gourmand : un cheesecake. Après quelques minutes de recherche sur la toile, je suis tombée sur la surperbe photo de Gloria, auteure du blog américian Glorious Treats. Aussitôt vue, aussitôt réalisée !
Ingrédients : pour 6 mini cheesecakes (cercle à entremets de 5 cm de diamètre)
Base biscuitée
- 6 biscuits au chocolat type Oreos
- 20g de beurre
Cheesecake
- 50 g de chocolat
- 260 g de Philadelphia cream cheese
- 15g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuill. à café d’extrait de vanille
- 55 ml de Kahlua (liqueur de café)
Crème chantilly
- 125 ml de crème liquide à 35% de MG
- 20g de sucre glace
- cacao non sucré en poudre
Préparation :
Base biscuitée :
- Réduire les biscuits oréo en poudre. Ajouter le beurre fondu. Mélanger à la fourchette jusqu'à obtention d'une texture sablée un peu humide.
- Répartissez ce mélange au fond de vos moules beurrés. Tassez bien à l'aide d'un verre à shooter ou d'un flacon d'épice afin d'obtenir une couche uniforme.
- Enfourner 10 minutes à 180°C, puis laisser refroidir 10 minutes.
- Baissez la température de votre four à 120°C.
Garniture
- Faites fondre le chocolat sur feu très doux en prenant soin de ne pas le laisser brûler. Réserver.
- Dans un bol, fouettez le cream cheese au batteur électrique jusqu'à ce qu'il soit bien crémeux. Ajoutez le sucre, puis l'œuf et la vanillee en continuant de battre. Enfin, ajoutez le chocolat fondu et le Kahlua. Continuez à fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Répartissez le cheesecake sur la base biscuitée et lissez la surface.
- Enfournez 20 à 25 min à 120°C jusqu'à ce que la surface soit à peine figée. Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer au moins 6 heures (voir toute une nuit).
- Démoulez.
Crème chantilly
- Placez au préalable les fouets et le bol au congélateur afin qu'ils soient bien froids (la crème foisonnera plus facilement).
- Fouettez la crème, lorsqu'elle devient bien mousseuse, ajoutez le sucre glace et continuez à fouetter jusqu'a ce que la crème épaississe.
- Répartissez sur chaque minicheesecake à l'aide d'une cuillère (ou d'une poche à douille). Saupoudrez de cacao non sucré et décorez avec 1/2 biscuit Oréo.