Ces petits moelleux ont été réalisés avant de partir en vacances pour profiter de la saveur acidulée et boisée de la myrtille. De nombreux producteurs proposent cette petite baie gourmande en libre-service cueillette dans les Vosges ( même en Haute-Saône limite des Vosges à Franchevelle), Ardèche, Auvergne, etc....
Ingrédients pour 14 caissettes à muffins:
3 oeufs
125g de sucre de canne
200g de farine
1/2 paquet de levure chimique
1 citron jaune
100ml de lait
50g de beurre
200g de myrtilles fraîches ou surgelées
4 cuillères à soupe de citron confit en dés (facultatif )
Préparation:
- Battre les oeufs entiers avec le sucre puis incorporer la farine mélangée à la levure. Délayer avec le lait.
- Ajouter le zeste d'un demi citron et le beurre fondu. Bien mélanger.
- Verser la pâte dans les moules puis répartir les myrtilles puis éventuellement quelques dés de citron confit.
- Enfourner à 180°C pendant 25 minutes environ.