Salade chypriote

C'est une salade riche en parfums qui se fait à Chypre (en Grèce on n'utilise pas la coriandre en général, d'ailleurs c'est difficile à trouver)

Ingrédients :

1 tomate
1 petit concombre
cresson
roquette
1 petit bouquet de coliandre fraiche
1 petit bouquet de persil
Feta (facultative)
Huile d'olive
Vinaigre ou citron

Préparation :

Couper les tomates en deux à l'horizontale, puis en 6.
Couper le concombre en 2 dans la longueur, puis en tranches épaisses.
Couper à peine le cresson et la roquette.
Couper fin la coriandre et le persil.
Bien saler.
Emietter la feta.
Arroser d'huile, puis de vinaigre ou de jus de citron (on ne prépare pas de vinaigrette mais on verse généreusement l'huile et avec plus de retenue, le vinaigre)

Bien mélanger, bon appétit !