Ingrédients :
1 kg de tomates moyennes et fermes
Sel
Préparation
Laver les tomates entières non pelées. les piquer avec une aiguille. Disposer les tomates dans les bocaux sans trop les tasser puis couvrer avec une saumure bouillante, salée à 20g/litre jusqu'à 2cm du rebord. Fermer le bocal et procéder immédiatement au traitement thermique 1 h à 100°C.
Ses conserves serviront pour des omelettes à la tomates, les tomates provençales, ....