yaourts végétaux amande et caroube à 80 kcal (diététiques, végans, sans gluten ni lait ni lactose ni sucre et riches en fibres)

• 1 litre de boisson amande Provamel
• 24g Cook'line
• 3g agar-agar Nat Ali
• 2 sachets de ferment desserts soja Nat Ali
• 40g poudre de caroube Jean Hervé

La boisson végétale bio aux amandes Provamel est garantie sans lactose et sans gluten. Sucrée au sirop d'agave, sa saveur très douce et sa texture agréable font de de cette boisson aux amandes, une alternative idéale pour remplacer le lait animal.

On peut faire des yaourts végétaux maison à partir de laits végétaux mais les ferments pour yaourts donnent des yaourts très liquides (hormis pour le lait de soja). Il faut donc utiliser en plus, un épaississant (fécule, farine, crème de céréales, tapioca) ou un gélifiant (agar-agar).

Pour ces yaourts maison aux amandes, j'ai donc utilisé en plus des ferments, de l'agar-agar et Cook'line (fibres végétales). J'ai opté pour les ferments "desserts de soja" Nat Ali car ils ne contiennent pas de poudre de lait et conviennent parfaitement pour réaliser des yaourts végétaux autres qu'au soja (épeautre, amande, noisette, châtaigne....).

Commencer par disperser l'agar-agar dans 100ml de boisson amande puis mettre à chauffer jusqu'à l'ébullition, sans cesser de remuer, à l'aide d'une cuillère magique.

Maintenir l'ébullition pendant 1 minute puis ajouter petit à petit le reste de boisson en fouettant au fur et à mesure.... afin de refroidir la préparation à l'agar-agar. Sinon, la préparation chaude avec l'agar-agar tuerait les ferments.

Disperser tous les ingrédients secs restants (à part la caroube) puis ajouter la totalité de la boisson amande refroidie.

Bien mélanger le tout au fouet, puis répartir la préparation dans les 8 pots.

Ajouter dans chaque pot 5g de caroube, puis bien mélanger dans chaque pot, afin de bien disperser la poudre dans la boisson amande.

Démarrer la yaourtière Multidélices Seb pour 9h de cuisson.

Une fois la cuisson terminée, poser les couvercles et mettre au frigo 8h minimum avant la première consommation.

Ces yaourts sont très rassasiants grâce à leur richesse en fibres avec Cook'line qui en contient 96% et la poudre de caroube 19%.

Ces yaourts d'apparence ferme sont pourtant superfondants en bouche.... avec une agréable saveur de caroube et ses notes typiques de cannelle, chicorée et caramel.... s'accordant à merveille avec la boisson amande.... un régal pour les papilles !

Avec seulement 80 kcalories, ces yaourts végétaux maison amande et caroube sont de vraies gourmandises diététiques !

A déguster avec les cuillères très colorées EDO en nylon de Caroline Lisfranc....