Les travaux gourmands d'Hervé This et Pierre Gagnaire

J'ai la chance de faire partie de la mailing list d'HervÊ This, qui m'adresse donc des infos rÊgulièrement.
Le dernier mail reçu concerne son nouveau travail avec Pierre Gagnaire, qui est aujourd’hui en ligne :
http://www.pierre-gagnaire.com/francais/cdthis.htm
Au menu : des « oranges artificielles » et des « fleurs d’orange ».
Et les propositions du scientifique, illustrées par deux recettes :
-Oranges au Campari
-Billes d’orange.