Faites fondre au beurre 2 oignons, 2 échalotes et 2 éclats hachés finement, durant une dizaine de minutes sans laisser colorer.
Terminez par 1 c à s de persil haché.
Mettez 250 g de boeuf maigre, 250 g de veau et 250 g de porc dans un saladier et ajoutez les légumes fondus, 2 oeufs, du sel, du poivre et de la noix de muscade. Pétrissez, goûtez l'assaisonnement et faites en 2 filets plus ou moins allongés.
Étendez les crépines de porc que vous avez fait dégorgé à l'eau froide durant une heure puis épongée.
Roulez chaque filet et mettez-les dans une lèchefrite huilée.
Couvrez de quelques petits morceaux de beurre et enfournez à 200° pour 30 - 35 minutes en arrosant régulièrement.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble