Enfin seul ! Ou tout au moins enfin chez lui. La rupture avec Costes étant consommée, le chef s’envole dans un projet de restaurant gastronomique à sa mesure et surtout dans un style qui lui ressemble totalement. Un lieu spacieux mais limité à 25 couverts midi et soir, une grande cuisine mais pas ouverte sur la salle (enfin !), et une ambition de chercher et trouver les étoiles, et pourquoi pas la troisième tant attendue, alors que Jean-François Piège à 45 ans arrive au sommet de son style.
7, rue d’Aguesseau
75008 Paris
Ouverture prévue mi-septembre
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble