Qui veut bien se charger de préparer la sauce pour la salade de roquette ?
Vous savez, cette salade qui accompagnera, par sa légère amertume, merveilleusement bien ce clafoutis de légumes et de mozzarella.
Un plat cuisiné « à l’italienne », ultra convivial, familial, qui devrait attirer les petits comme les grands, par son parfum tout d’abord, puis par ses saveurs délicates et estivales ensuite !
Qui en reveut ?
Temps de préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
Pour l’appareil à clafoutis
1 oeuf
2 jaunes d’oeufs
20 cl de lait entier
20 cl de crème liquide entière
40 g de Maïzena
1 boîte de filets d’anchois à l’huile d’olive
50 g de parmesan
1/2 c à c de piment d’Espelette
1 bonne pincée de paprika
1 conserve de chair de tomates (mixé pour être transformé en coulis)
1 pincée d’origan
sel et poivre du moulin
Pour la garniture
2 barquettes de tomates cerise
10 tomates séchées à l’huile
200 g de mozzarella
50 g de pignons de pin
20 feuilles de basilic
50 g d’olives noires ou vertes (j’ai mis des olives vertes pimentées)
Pour le moule
20 g de beurre doux
50 g de chapelure
Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez et chemisez le moule de chapelure.
Torrifiez les pignons dans une poêle à sec.
Rincez les tomates cerise. Egouttez-les et placez-les au four du moule.
Egouttez la mozzarella et coupez-la en morceaux. Déposez-les au-dessus des tomates cerise. Ajoutez les olives, les tomates séchées ciselées, les pignons de pin.
Ciselez les feuilles de basilic et saupoudrez le plat d’origan.
Battez les oeufs dans un cul de poule avant de versez le lait et la crème.
Incorporez la Maïzena et les filets d’anchois, égouttés et coupés en morceaux.
Ajoutez le parmesan râpé et le coulis de tomate. Salez, poivrez, les autres épices et mélangez bien le tout pour obtenir une crème homogène.
Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement, avant de verser cette crème sur la garniture.
Enfournez le plat durant 35 mn environ, en fonction de la puissance de votre four.
Servez-le aussitôt sorti du four.