… le talentueux jeune chef colombien propose trois plats vivants, originaux, et plein de saveurs …
Le flagship de Renault sur les Champs-Elysées persévère dans son excellente initiative d’inviter un chef dans l’air du temps, mais encore peu connu du grand public, qui propose trois plats de sa composition présentée sur place dans une Carte Evènementielle.
Pour les mois de juillet et d’août, il s’agit du sémillant Juan Arbelaez, jeune chef doué pour construire de belles assiettes alliant avec talent sa culture culinaire d’Amérique du Sud, Colombie plus précisément, avec une modernité française parfaitement comprise et maîtrisée. Résultat, dans son restaurant Plantxa à Boulogne- Billancourt, une cuisine vivante, originale et pleine de saveurs.
On retrouve toutes ces qualités dans les trois plats proposés au Renault Café, servis sur la passerelle qui domine l’ensemble de l’Atelier avec une vue plongeante sur l’avenue, finalement pas désagréable.
Une entrée absolument superbe de fraîcheur, d’alliances de saveurs fort réussies avec toujours cette touche exotique qui fait tout son charme. Une Daurade marinée aux agrumes, sauce ceviche à base de citron vert, huile d’olive, poivrons, oignon rouge et coriandre. Tout est dit.
Le plat est plus surprenant, surtout dans sa construction et sa présentation. Suprême de volaille grillée, condiment de charcuterie espagnole, carottes au chimichurry (condiment à base de piment très utilisé en Argentine), crème d’olive de Kalamata. Mal présenté, avec trop de carottes juste posées sur la volaille qui fait un peu fatras. Au goût, la cuisson du suprême est parfaite, le chimichurry donne un petit coup de fouet bienvenu, et la crème d’huile d’olive enrobe l’ensemble qui demeure cependant un plat un peu bancal, brinquebalant, qui ne sait pas où il va et nous non plus. Rééquilibré, il serait parfait.
À nouveau, un beau coup de fraîcheur avec un Ananas au basilic, en un mélange des deux continents, accompagné d’une mousse légère vanille et citron vert, crumble de spéculoos et meringue croustillante. Un dessert joliment tourné et surtout fort délicieux pour un bel été.
Un chef à découvrir pour certains, à suivre pour d’autres, à apprécier pour son talent sans prétentions excessives, et savourer une cuisine très personnelle. Les prix sont doux, l’accueil sympathique, comme le service et les Champs-Elysées à vos pieds. Il y a pire !
75008 Paris
Tél : 01 76 84 91 30
www.atelier.renault.com
M° : Franklin Roosevelt
Ouvert tous les jours
Vendredi & samedi jusqu’à 1h du matin
Les 3 plats : 44 €
Possibilité de choisir un ou deux plats sur les trois
Entrée : 11 € – Plat : 23 € – Dessert : 10 €
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble