Pour 4 personnes
- 2 pamplemousses
- 100 gr de crevettes décortiquées
- 2 jaunes d’œufs durs
- Herbes fraîches : aneth ou basilic
- Couper en deux les pamplemousses, les vider, couper la pulpe.
- Mélanger les crevettes avec la pulpe.
- Faire une sauce au fromage blanc et moutarde.
- Pour cela, écraser 2 jaunes d’œufs durs.
- Mélanger la sauce avec les crevettes et la pulpe de pamplemousse.
- Répartir le mélange dans les demi-pamplemousses.
- Servir frais et décorer avec du persil.