Soupe froide fenouil-carotte

Une soupe rafraîchissante pour les soirées chaudes de l'été, à servir à l'assiette ou en verrine sur un buffet.

Pour un litre de soupe environ : 
Peler 4 carottes et les couper en rondelles, tailler un petit fenouil en dés. Mettre les 2 légumes dans une casserole et couvrir de 50 cl d'eau pour laisser cuire 20 minutes environ. saler, poivrer, ajouter le jus d'une orange et mixer. Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
Le petit + : Conserver les pluches de fenouil pour décorer les assiettes ou verrines.