Il s’appelle Fabrice Giraud et a posé ses valises sur le toit du théâtre des Champs-Elysées il y a 3 mois.
L’équipe se met encore en place, prend ses marques mais la première carte d’été n’augure déjà que du bon. De la maîtrise, de la légèreté et beaucoup de raffinement dans les dressages.
tartare de veau, mangue, coriandre et huiles parfumées
entrée du jour : gaspacho et petits pois frais
onglet de boeuf et gnocchis de courgettes
merlu aux asperges déclinées, sauce veloutée
cabillaud nacré et ses asperges sauvages
pré-desserts : pannacotta et financiers moelleux
religieuse au caramel et noisettes, craquelins
Petit avant-goût avant mon prochain passage d’ici la rentrée !
Précédents articles sur la Maison : ici et ici.
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Maison Blanche. 15 avenue Montaigne. 75008. Tél : 01 47 23 55 99. Métro Alma-Marceau. Ouvert tous les jours (déjeuner du lundi au vendredi uniquement). Menus 48 € et 69 €. Menu dégustation 110 €. Site.
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