Gaspacho de tomates

La tomate se décline pour toujours plus de fraicheur, de goût mais autant de simplicité !

Pour deux personnes, nous prenons : 

1,5 tomates
1/4 de concombre ou de l'eau 
2 feuilles de basilic
1 cuil. à soupe de vinaigre basalmique
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/4 d'oignons
25g de ricotta
sel
poivre

Dans un blender, mixer la tomates, le basilic et l'oignon. Rajouter le concombre ou l'eau petit à petit pour avoir la consistance voulue. 

Goûter. Assaisonner (en goûtant au fur et à mesure). 

Conserver au frais.

Au moment de servir : couper la ricotta, servir le gaspacho dans des verres ou verrines et déposer des morceaux de ricotta dessus.