Avec l’autre moitié de la pâte de la brioche à effeuiller et histoire d’améliorer l’ordinaire du petit déjeuner et du goûter, j’ai roulé, coupé, tortillé ma pâte façon kringle mais en la laissant en long.
Un joli rendu pas tout à fait « kringle » pour cette pâtisserie scandinave dérivée du bretzel qui serait arrivée au 13ème siècle avec des moines au Danemark.
Kringle provient du mot Kringla en vieux norrois, la langue germanique du Nord parlée par les habitants de la Scandinavie et leurs colonies d’outre-mer au cours de l’ ère viking, jusqu’à environ 1300, qui signifie anneau ou cercle (source : Wikipédia).
Point d’anneau par ici donc mais une variation qui se prélasse allongée et nous offre une vraie gourmandise rapide et facile à faire.
Sinon on peut aussi réaliser le kringle danois comme ici Traditional Danish Almond Custard kringle
La pâte à brioche
Voir kringel estonien au levain garniture à la gelée de cactus et aux noix
La garniture
- Confiture de goyage ou autre
- 30 g de beurre
- 1 c à s de sucre
- 1/2 c à c de cannelle
- Au rouleau après avoir fleurer le plan de travail, étaler une large bande de pâte (env. 30 x 50).
- Répartir la confiture en laissant un centimètre libre dans la longueur des 50.
- Rouler en boudin dans cette longueur vers le bord vierge de confiture qui servira à souder le boudin.
- Couper la pâte au centre du boudin sans aller jusqu’au plan de travail. Le boudin s’ouvre comme des pétales.
- Plier en deux et donner quelques tours de tresse.
- Mettre la pâte à lever (30 mn à 1 h) à l’abri des courants d’air (four éteint par exemple).
- Badigeonner de beurre fondu additionné de sucre et de cannelle.
- Enfourner à four chaud, 180° et cuire 25/30 mn.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble