Mousse d'avocat et saumon fumé

Mousse d'avocat et saumon fumé

Une entrée délicate et fraîche, à servir dans des verrines pour profiter de ses jolies couleurs

Ingrédients : 

Pour 4 personnes

- 200g de saumon fumé

- 1/2 citron vert

- ciboulette

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la mousse

- 1/2 citron vert

- 1 bouquet de cerfeuil

- 3 avocats mûrs

- 1 yaourt nature (brassé)

- sel - poivre

Préparation : 

Pour la mousse d'avocat : 

Pressez le demi citron vert, effuillez le cerfeuil puis coupez les avocats en deux. Ôtez le noyau et prélevez la chaire. Mixez celle-ci avec le yaourt, le cerfeuil, le jus de citron, le sel et le poivre.

Mettez la mousse dans un saladier, recouvrez d'un film et réservez au frigo.

Coupez le saumon en petits morceaux. Pressez le dedmi citron vert. Lavez, séchez puis ciselez la ciboulette. Mélangez-la au saumon. Ajoutez l'huile d'olive, le citron, le poivre et mélangez.

Répartissez la mousse 'avocat dans quatre verres et disposez dessus des morceaux de saumon fumé. Servir très frais avec un pain grillé et une belle langoustine.

avocat, saumon, verrine