Velouté de courgettes bio à la menthe

Recette bio : Velouté de courgettes bio à la menthe

Voici une recette pleine de fraîcheur pour les beaux jours : le velouté de courgettes bio à la menthe. Super simple et rapide à réaliser !

Pour cette recette, nous avons utilisé le Sojade soja cuisine bio pour remplacer la crème fraîche et pour donner un peu d'onctuosité au velouté.

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Préparation

1. Lavez les courgettes, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.
2. Dans le mixeur, versez les courgettes, le Sojade cuisine bio et 15 feuilles de menthes hâchées. Mixez jusqu'à obtenir un velouté très onctueux.
3. Salez et poivrez à votre convenance, donnez à nouveau, et rapidement, un coup de mixeur.
4. Répartissez le velouté dans les assiettes et décorez avec le reste des feuilles de menthe finement ciselées.