SALADE de POMMES de TERRE presque une piémontaise

Presque parce que je ne voulais pas rajouter des œufs durs à cette salade, dont j’ai trouvé la recette chez Isa. L’un de mes garçon a une sérieuse réticence à manger des œufs durs, allez savoir pourquoi … à rajouter à la longue liste d’aliments trop verts, trop rouges, trop durs à mâcher … Bref, pas envie de me battre pour voir des assiettes vides ce jour-là. Cela m’a aussi permis de faire un gâteau en dessert pour lequel j’avais besoin des œufs restant dans mon frigo, œufs qui pour du sucré passent bizarrement beaucoup mieux !

Il n’en est pas resté beaucoup, à peine de quoi constituer un encas pour moi le lendemain quand les enfants étaient à l’école. A faire et refaire donc pour les pique-niques, les repas froids de soirs d’été, les grandes tablées …

Pour l’assaisonnement, j’ai réalisé une mayonnaise maison, je n’ai volontairement pas mis les proportions d’huile, à vous de voir en fonction de la consistance souhaitée. Je n’ai jamais de mayo toute prête chez moi, je trouve que celle que l’on fait au moment est mille fois meilleure, et pas très longue à faire. À vous de voir si vous préférez celle à l’huile de tournesol (goût plus neutre) ou à l’huile d’olive (goût plus fort mais qui a ses adeptes) … ou un mélange des deux, voire d’autres huiles.

Quant aux autres ingrédients bien-sûr les proportions sont modifiables, c’est une salade, et si vous êtes comme moi et que vous cuisinez pour le plaisir, vous pouvez modifier les quantités sur ce genre de plat en mettant l’accent plutôt sur ce que vous aimez

SALADE de POMMES de TERRE

– Imprimer cette recette –

Pour  6 à 8 personnes

Préparation  15 min

Cuisson  20 min

Repos : 1h mini (peut se préparer la veille)

INGRÉDIENTS

•  1,3 kg de pommes de terre (une dizaine)  •  250 g de tomates cerises  •  300 g de jambon blanc (un bloc ou des tranches épaisses)  •  20 cornichons  •  un petit bouquet de persil

Sauce : 1 jaune d’œuf  •  1 càs de moutarde  •  huile de tournesol  •  sel, poivre  •  2 càs de crème légère

 

 

RÉALISATION

Peler les pommes de terre et les cuire à l’eau salée (départ à froid) pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau qui doit s’enfoncer sans résistance. Les pommes de terre ne doivent pas non plus être trop cuites pour ne pas se réduire en purée en fin de cuisson. Égoutter, et laisser refroidir. Couper en gros cubes une fois les pommes de terre froides.

Couper les tomates en deux, les cornichons en rondelles, le jambon en cubes. Ciseler le persil.

Faire la mayonnaise : Dans un bol assez large, fouetter un jaune d’œuf avec la moutarde, un peu de sel et de poivre.  Verser l’huile en filet et continuer à fouetter jusqu’à ce que la mayonnaise soit bien montée. Ajouter ensuite 2 càs de crème légère. Vérifier l’assaisonnement, rectifier si besoin.

Déposer tous les ingrédients dans un plat large, verser la mayonnaise et mélanger délicatement. Réserver au frais au moins 1h.