Je viens de cueillir mes toutes premières aubergines de la saison au jardin, j'ai donc eu envie de vous remonter cette recette.
Pour 24 papillotes environ :
- 3 à 4 petites aubergines
- 1 boule de mozzarella
- 2 tomates
- huile d'olive
- sel, poivre
- basilic et persil pour la décoration
Pour le coulis de tomates :
- 4 belles tomates
- huile d'olive
- sel, poivre
- 5 feuilles de basilic
Bon appétit