Recette de la Sauce Hollandaise

Ingrédients :

• 200 g de beurre
• 3 jaunes d'oeufs
• 1/2 citron
• sel, poivre

Préparation :

• Pressez le jus du citron, réservez. Coupez le beurre en dés.
• Battez les jaunes d'oeufs avec 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère. (veillez à ne pas cuire la préparation, il faut donc bien fouetter sans s'arréter)
• Ajoutez alors le beurre en morceaux en plusieurs fois, toujours en fouettant bien à chaque fois.
• Salez, poivrez et incorporez le jus du citron avant de servir.