Avec cette nouvelle recette de salade fraiche et de saison vous ne pourrez pas dire que Sylvie Kitchen ne pense pas à votre ligne. C’est une recette de ma co-auteur Marie Borrel avec qui vous savez bien, vous mes fidèles, j’ai écrit YAQUOIDANSMONFRIGO. En ce moment et d’un il fait beau, quand même,et on commence à voir des abricots sur les étals des marchés et des supermarchés aussi. Cette entrée légère et originale, vous plaira vu que les recettes simples et rapides ça vous convient bien.
Bon week-end
Sylvie Kitchen
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
1 petit concombre
4 petits abricots fermes
2 c à soupe de coriandre ciselée
2 c.a soupe fromage frais
3 c à soupe huile olive
1 c.à soupe de vinaigre de xérès
1 c a soupe de vinaigre d’abricot ou balsamique
Sel, poivre
REALISATION
Eplucher le concombre, ôter le coeur et couper en petits morceaux
Mettre à égoutter avec un peu de sel si vous avez le temps
Laver les abricots et couper en lamelles
Mélanger concombre et abricots
Faire une vinaigrette avec huile et les deux vinaigres + sel + poivre
Ajouter la coriandre
Verser sur la salade et bien mélanger
Répartir le fromage frais
CONSEILS
Préparer la salade une heure avant si vous avez fait dégorger le concombre
Remplacer le fromage frais par de la ricotta
Varier les herbes, les vinaigres….