Les rosés de Provence Château Cavalier [Châteaux et Domaines Castel]

Comme beaucoup, j’ai découvert le rosé avec les Côtes de Provence. Depuis quelques années, j’avais délaissé les rosés de Provence pour ceux d’Anjou, plus ronds et plus fruités à mon goût.
Il y a quelques semaines, je suis allée à une dégustation mets/vins à l’hôtel Prince de Galles où j’ai découvert les millésimes rosés 2014 du Château Cavalier, faisant partie des Châteaux et Domaines Castel : . Situé à Vidauban, dans le Var (à mi-chemin d’Aix et de Nice), la production du Château Cavalier est composée à 100% de vins rosés. Le Château Cavalier est un assemblage de plusieurs cépages, dont 4 prédominants : le Grenache, le Cinsault, le Syrah et le Cabernet Sauvignon.

Cette dégustation m’a permis de me réconcilier avec les rosés de Provence. J’ai découvert des rosés aux notes florales, frais en bouche, avec des arômes d’agrumes…
J’avoue une préférence pour le Château Cavalier Prestige (50% Syrah, 32% Grenache, 13% Rolle, 5% Sémillon), un vin à la robe claire avec un équilibre parfait en bouche.
La Réserve de la Famille (62% Grenache, 16% Syrah, 12% Cinsault) ne nous a pas laissé indifférent malgré tout. Je l’ai trouvé plus fruité et plus rond que le Cavalier Prestige.
Les amateurs de rosés de Provence apprécieront également le Château Cavalier (37% Grenache, 36% Cinsault, 13% Vermentino + Sémillon, 8% Syrah, 6% Carignan) qui donne l’impression d’être légèrement perlant (juste une illusion car le vin n’est absolument pas pétillant, même légèrement). C’est un aspect du rosé de Provence que j’apprécie moins.

Quant à l’association mets/vins, les rosés Cavalier se marient très bien avec du poisson, des sushis, des mets légèrement fort en goût comme un risotto. Ils accompagneront également parfaitement des desserts fruités.

En tous les cas, cette dégustation fut l’occasion d’une belle découverte. Je vous invite à les tester également, d’autant que les beaux jours arrivent. Ce sera donc l’occasion rêvée.
Château Cavalier Prestige 2014 Côtes de Provence – Prix estimé 14,90€ - En vente sur le circuit traditionnel et notamment dans les boutiques NicolasCavalier Réserve de la famille 2014 Côtes de Provence – Prix estimé : 7€ - En vente en grande distributionChâteau Cavalier 2014 Côtes de Provence – Prix estimé 10,70€ - En vente sur le circuit traditionnel et notamment dans les boutiques Nicolas
Crédit photos : ©La Parisienne du Nord