SOUPE : La soupe de lentilles à la coriandre

Comme je vous le disais hier, j'ai trouvé de la coriandre fraîche sur le marché. Je me suis donc précipitée dans ma cuisine pour préparer la soupe de lentilles chypriote dont je raffolle. C'est une soupe pleine de saveurs, grâce à laquelle j'ai réconcilié des réfractaires avec la lentille! Cependant, si l'odeur de la coriandre vous indispose, ça arrive, n'en mettez pas (snif) ! 
La soupe sera bonne aussi.



Ingrédients :

2,5 l d'eau
2 Oignons moyens
1 grosse Tomate
250 g de Lentilles
60 g de Riz  basmati
quelques feuilles de Laitue ou Romaine (celles que l'on ne met pas dans la salade)
Persil
Coliandre
30 a 50 cl d'Huile d'olive

Préparation :

Faire chauffer l'eau dans une grande casserole avec les oignons et la tomate coupés en petits morceaux.
Quand ca bouillonne, verser les lentilles et réduire le feu.
Quand les lentilles sont presque cuites, verser le riz.
Saler et poivrer.
En fin de cuisson, ajouter la salade, le persil et la coriandre coupés.
Verser l'huile d'olive.
Laisser cuire encore 1 minute (la verdure ne doit pas être trop cuite).