Pratique
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
1/2 paquet de Riz à la Noix de Coco façon Kerala Beendhi
1 courgette
2 cuillerées à soupe de persil haché
1 poignée de noix de cajou
Vinaigre
Huile d’olive
Sel
Réalisation
Préparez le riz Beendhi en suivant les instructions du paquet et laissez refroidir.
Lavez la courgette. Otez les extrémités. Coupez-la en deux puis en lamelles fines.
Dans un saladier, versez 1 cuillerée à soupe de vinaigre. Faites-y dissoudre 1 pincée de sel. Ajoutez 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive et mélangez bien. Mélangez dans la vinaigrette obtenue le riz et la courgette.
Ajoutez le persil et les noix de cajou hachées.
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