Macarons caramel beurre salé et chocolat

Une recette Macaron-passion de caramel beurre salé dans laquelle nous associons ce caramel avec du chocolat pour plus de rondeur.

Le goût de ce Macarons caramel beurre salé et chocolat n’est pas sans rappeler un certain Michok…

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Temps de préparation du caramel au beurre salé et chocolat : 15 minutes

Ingrédients pour le caramel beurre salé et chocolat :

– 70 g de sucre en poudre
– 30 g de beurre demi-sel
– 85 cl de crème fraîche épaisse légère
– 40 gr de chocolat noir
(pour une meilleure réussite de cette recette, il est conseillé d’utiliser de la crème épaisse, légère ou non, comme vous préférez)

Préparation du caramel beurre salé et chocolat :

Dans une casserole, faites fondre le sucre à sec (c’est-à-dire sans eau).
Faites blondir, sans que la couleur ne soit trop foncée (pour éviter l’amertume).
Découpez le beurre demi-sel en gros dés.
Hors du feu, incorporez le beurre au caramel blond, en remuant. Attention, ça éclabousse parfois un peu.
En même temps, faites chauffer la crème fraîche dans une autre casserole.
Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la crème chaude en continuant à remuer.
Enfin, ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux.

Mettez en pot, et réservez au frais.

Montage des Macarons caramel beurre salé et chocolat :

Pour le montage de vos macarons, étalez une couche de cette préparation sur l’une des coques de macaron. Assemblez les 2 coques et le tour est joué !
Attendez cependant un jour ou deux avant la dégustation, pour que les saveurs se mélangent bien.

Pour les recettes des coques de macarons, en images et en vidéos : cliquez ici

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Mots-clés : beurre salé, caramel, chocolatPartager cette recette de dessert :