Ganache montée

Réaliser une ganache simple tout d'abord :

- chocolat noir :

pour 100g de chocolat, 100g de crème

- praliné ou chocolat lait :

pour 100g de praliné, 50g de crème

- chocolat blanc :

pour 150g de chocolat blanc, 50g de crème

Faire bouillir la crème et la verser en trois fois sur le chocolat réduit en tout petits morceaux (vous pouvez aussi faire fondre le chocolat avant de verser la crèms dessus).

Mettre la ganache obtenue dans un saladier filmé et la laisser refroidir au réfrigérateur (dans l'idéal, la réaliser la veille).

Lorsqu'elle est refroidie, mettre la ganache dans votre batteur et la monter quelques minutes au fouet comme une chantilly.

Dresser sur les cup cakes !