Hara bhara kabab (ou galettes vertes indiennes aux pommes de terre, épinards et petits pois)

Quelle bonne idée! Continuer dans les galettes du monde pour faire apprécier les épinards, parce que oui, ils ont encore un peu de mal. Ces petits palets indiens, qui se retrouvent, parait-il, dans les rues d'Inde, sont parfait.

Hara bhara kabab 4 ou 5 pommes de terre cuites 2 tasses de jeunes feuilles d'épinard 1/2 tasse de petits pois 2 cuillerées à soupe de maïzena 1 noix de gingembre haché 1 cuillerée à café de curcuma 1/2 cuillerée à café de cumin 1 cuillerée à café de coriandre en poudre 1/2 cuillerée à café de badiane huile d'olive
Écraser les pommes de terre épluchées. Faites suer les épinards (hachés si en grosses feuilles) avec les petits pois, il ne doit plus y avoir d'eau de cuisson.
Émincez et hachez le gingembre, rajoutez les épices et la maïzena puis les légumes.
Dans une poêle avec un fond d'huile d'olive bien chaude, faites dorez chaque face.