Gua bao ou "tiger bites pig" 刈包 (割包, 虎咬猪) koah pau

Par Margotzhang @margot_zhang

Un pain que je prenais souvent quand je vivais à Taiwan, quand il y a la garniture avec, il a un autre nom : le tigre mord le cochon (parce que la garniture est à base de viande de porc). Je vous montre aujourd'hui d'abord la recette de ce pain.

Pour 5 pains sandwich
200 g de farine de blé type 45
100 g de lait (ou lait de soja, ou lait d'amande)
1 c. à soupe d'huile végétale
1 c. à café de sucre semoule
1 pincée de sel
2 g de levure boulangère sèche
un peu d'huile pour graisser
Préparation
Mélangez la levure avec du lait tiède, laissez mousser pendant 5 min.
Mélangez la farine avec avec la levure diluée, le sucre et le sel. Pétrissez pour former une boule homogène.
Incorporez ensuite l'huile petit à petit en pétrissant.
Laissez pousser la pâte dans un endroit doux et pas trop sec en couvrant un linge.
Quand la pâte est doublée de volume, sortez la. Divisez en 5 morceaux équivalents.
Formez chaque morceau en boule. Abaissez avec un rouleau (photo ci-dessous).

Mettez une très fine couche d'huile par dessus, puis pliez (photo ci-dessous).

Laissez reposer pendant 30 min dans le panier vapeur.
Faites cuire à la vapeur pendant 10 à 15 min à partir d'ébullition.
Voilà le pain prêt à garnir !