Voici un petit velouté très crémeux et tout doux que j'aime préparé par cette saison. Cette recette s'adapte à beaucoup de légumes, n'hésitez pas à apporter votre petite touche en y ajoutant des épices, des herbes....
Velouté crémeux de petits pois à la purée de noix de cajou
800 g de petits pois frais
1 oignon
1 cc de bouillon de légumes
2 cs de purée de noix de cajou
Faire revenir l'oignon émincé dans une cuillerée d'huile d'olive. Ajouter les petits pois écossés, le bouillon en pudre et couvrir d'eau.
Laisser cuire pendant 15 min et mixer l'ensemble avec la purée de cajou.
Rectifier l'assaisonnement si besoin au moment de servir.