Foncez votre moule, disposez au fond de votre moule, une feuille de papier cuisson puis foncez-le de la pâte et placez une chaîne de tarte ou recouvrez-la de grains comme des lentilles.
La pâte va cuire à blanc à 210° environ 1/4 d'heure
Pendant ce temps, équeutez vos fraises et coupez-les en deux.
Vous pouvez préparer vos fraises quelques heures avant, afin de les enrober dans le sucre et leur faire rendre un peu de sirop.
A la place du sucre, vous pouvez aussi verser un sirop de menthe ou autre afin de créer de nouvelles saveurs.
Sortez votre pâte du four et laissez-la refroidir puis garnissez-la de crème pâtissière et disposez les fraises.
Vous pouvez saupoudrer de sucre glace ou passer sur le dessus de vos fruits, un pinceau préalablement trempé dans de la confiture ; ça apportera de la brillance.