Cari de crevettes

Cari de crevettes

Je m’attaque à un monument de la cuisine réunionnaise j’en ai bien conscience…alors comme beaucoup de recettes typiques, il existe une multitude de recettes et de variantes.

Les puristes ne vous fâchez pas !

Je vous propose donc ma version qui vaut ce qu’elle vaut mais qui est très savoureuse !

Pour 3/4 personnes :

• 500 g de crevettes
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 boites de tomates concassées de 400 g chacune
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 2 branches de thym ou 1 cuillère à café bombée de thym déshydraté

Préparation :

Décortiquez les crevettes. A l’aide d’un couteau, incisez le dessus de la crevette tout du long et nettoyez les en ôtant leur intestin. Moi j’ai gardé la queue car je trouve que les crevettes se tiennent mieux à la cuisson.

J’ai lu quelque part que les Réunionnais ne mangent pas de crevettes si elles ne sont pas nettoyées. En France métropolitaine, il est clair que tout le monde ne nettoie pas les crevettes.

Pour les feignants, vous pouvez juste rincer les crevettes, les égoutter et après c’est chacun pour soi dans l’assiette.

Moi je trouve ça super pénible de mettre les mains dans la sauce, mais à vous de voir !

Sinon comme pour la corvée de patates, trouvez un commis.

Vous pouvez éplucher les crevettes à l’avance pour gagner du temps le jour J.

Pelez les oignons et émincez-les finement.

Pelez l’ail, retirez les gousses d’ail et passez les au presse-ail. A défaut hachez-le.

Dans une sauteuse, versez la cuillère d’huile puis ajoutez les oignons et l’ail. Faites-les revenir quelques instants.

Ajoutez le gingembre. Mélangez bien le tout.

Ajoutez les tomates et le thym puis le curcuma. Mélangez à nouveau.

Laissez cuire quelques minutes jusqu’à ce que le mélange ait bien rougi.

Ajoutez vos crevettes et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Servez aussitôt.

J’ai servi ce cari de crevettes avec du riz thaï.

Bon appétit !