Comme souvent pendant de petites vacances, nous avons été passer quelques jours en Belgique durant les vacances de février. Nous y avons une bonne adresse à Bredene, où nous sommes à deux pas de la plage que nous adorons parcourir avec notre chien. Une tradition de ces séjours est d’une part une incontournable visite de Bruges et la dégustation de spécialités locales comme les gaufres où encore le waterzoï.
C’est la recette de ce dernier, au poulet, que je vous propose comme recette pour le panier de légumes de la semaine 18 qui contenait quelques carottes. La recette en elle-même est un assemblage de plusieurs sources dont je n’ai gardé que les meilleurs aspects. ;)
Waterzoï de poulet / Chicken Waterzooi :
Ingrédients : (pour 6 personnes)
– 6 escalopes de poulet coupées en morceaux
– 3 poireaux, nettoyés et coupés en morceaux
– 6 carottes coupées en rondelles
– 6 pommes de terre coupées en moitiés
– 1 oignon piqué de clous de girofle
– 1 bouquet garni
– 1 l de bouillon de volaille
– 250ml de crème fraîche
– 2 jaunes d’oeufs
– 1 cs de cerfeuil haché
– sel et poivre
– un peu de beurre
Préparation :
Dans une grande casserole faire fondre une noix de beurre. Y faire dorer les morceaux de poulet. Saler et poivrer. Ajouter ensuite les légumes, l’oignon et le bouquet garni.
Après une dizaine de minutes de cuisson, mouiller avec le bouillon. Couvrir et laisser mijoter environ une heure.
Retirer les morceaux de poulet et les légumes. Garder au chaud.
Peu avant de servir, lier la sauce avec la crème fraîche et les jaunes d’oeufs.
Verser la sauce sur la viande et saupoudrer de cerfeuil. Servir.
Bon appétit.
English below
As often for short breaks, we were spending a few days in Belgium during our February vacation. We know a good place in Bredene, where we are close to the beach where we love to walk with our dog. A tradition of these stays is firstly a visit to Bruges and the tasting of local specialties such as waffles or waterzooi.
It is the recipe of the latter, with chicken, that I propose as recipe for the basket of vegetables of week 18 which contained some carrots. The recipe itself is an assembly of several sources from which I have kept the best aspects. ;)
Chicken Waterzooi:
Ingredients: (serves 6)
– 6 chicken breasts cut into chunks
– 3 leeks, cleaned and cut into pieces
– 6 sliced carrots
– 6 potatoes cut into halves
– 1 onion stuck with cloves
– 1 bouquet garni
– 1 liter chicken stock
– 250ml cream
– 2 egg yolks
– 1 tablespoon chopped chervil
– salt and pepper
– some butter
Preparation:
In a large saucepan melt a knob of butter. Brown the chicken pieces. Season to taste with salt and pepper. Add the vegetables, onion and the bouquet garni.
After ten minutes of cooking, moisten with the broth. Cover and simmer for about an hour.
Remove the chicken pieces and the vegetables. Keep warm.
Shortly before serving, thicken the sauce with the cream and the egg yolks.
Pour the sauce over the meat and sprinkle with chervil. Serve.
Bon appétit.