Les cakes en été, j'adore ça. C'est pratique, ça se mange tiède ou froid, ça s'emmène en pique-nique ...
Mais là, je voulais quelque chose de coloré, à mi-chemin entre le gâteau de légumes et le cake d'été.
Si de premier abord, ce cake posé sur la table n'a pas remporté un succès immédiat, il en a été bien autrement
lorsque j'ai commencé à le découper et à le déposer dans les assiettes.
"Mais maman, ton cake ... il sourit !!"
Je dois dire que cette remarque m'a un peu surprise. Je savais que les enfants découvriraient les touches de couleur "surprise" à l'intérieur,
mais pourquoi ... souriait-il ?
Et là je vois l'un de mes garçons qui avait tracé un joli sourire sous "les yeux" de sa tranche de cake !
C'était trop mignon, et il était très fier de sa trouvaille !
Nous avons donc collégialement baptisé ce plat le cake qui sourit.
Vous pouvez charger cette recette ICI, en format pdf, pour impression.
Ingrédients pour une vingtaine de biscuits
• 3 œufs
• 530 g d'épinards en branches (1 grosse boîte)
• 70 g de beurre
• 3 gousses d'ail
• 4 petites carottes
• 1 bouillon cube
• 150 g de farine
• sel, poivre
• 1 sachet de levure
• 125 g de ricotta
• flocons d'avoine
Délayer le cube dans un grand volume d'eau bouillante, y plonger les carottes entières pelées et faire cuire 25 minutes.
Elles doivent être tendres.
Faire fondre le beurre.
Dans le bol du mixeur, mettre les épinards égouttés. Mixer pour bien les réduire en purée.
Ajouter le beurre fondu, la ricotta, les gousses d'ail pelées, dégermées et écrasées, les œufs, la farine et la levure, un peu de sel et de poivre.
Bien mixer le tout.
Allumer le four th6, 180°C.
Bien beurrer un moule à cake.
Y verser la moitié de la préparation.
Déposer les carottes sur cette couche, puis recouvrir avec le reste de la préparation aux épinards.
Saupoudrer de flocons d'avoine et enfourner pour 50 minutes.
Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
Laisser refroidir.
Démouler, découper et ne pas oublier de dessiner le sourire sur les parts que vous servirez à vos enfants !