![Crème au beurre à la meringue suisse Crème au beurre à la meringue suisse](http://media.paperblog.fr/i/761/7617575/creme-beurre-meringue-suisse-L-lUGD0k.jpeg)
- 4 oeufs- 130g de sucre- 230g de beurre à température ambiante (à sortir la veille!)
Au bain marie, fouettez les blancs avec le sucre jusqu'à 66° ou 5min. On ne doit plus sentir le moindre grain de sucre.Refroidissez la meringue au robot (c'est à ce moment là qu'il faut mettre l'arôme et le colorant!).A la feuille ou au fouet, incorporez lentement le beurre coupé en dés.Fouettez assez longuement.Votre crème va devenir granuleuse : c'est normal!Continuez de fouettez et vous obtiendrez une crème du tonnerre.Réservez 30min au frais avant de vous en servir.