Assiette gourmande de la mer: panna-cotta ecrevisse et tartare de truite fumée

Pour un repas de famille pour l'anniversaire de trois de mes enfants, j'ai réalisé cette entrée fraiche et gourmande qui a été bien appréciée.

Elle se compose d'une pannacotta aux écrevisses et crevettes persillées, et d'un tartare de truite fumée et pousses de roquette sur une brick croustillante.