Sauce béarnaise

Pour accompagner une viande ou même un poisson cette béarnaise est délicieuse ! J’ai testé la recette traditionnelle à l’occasion du réveillon, avec un saumon cuit à basse température ; c’était une DELICE !   La recette n’est pas très compliquée, il faut cependant la réaliser au dernier moment pour un résultat parfait au moment de servir. Vous pouvez préparer les échalotes à l’avance et monter la sauce quelques minutes avant de la servir (cela ne vous prendra que 5 à 10 minutes).     Je vous