J'ai récupéré cette recette dans le magazine "saveur" du mois d'avril. Voici une autre manière de manger du chou fleur. La cuisson du chou s'effectue au bain marie, pour ceux qui comme moi n'ont pas de cuit-vapeur, j'ai investi dans un panier vapeur pliable trouvé par ici, il est très pratique et à l'avantage de ne pas tenir de place. Je l'utilise à l'aide de ma sauteuse.
- 1 chou fleur pas trop gros
- 1 grosse pomme de terre
- 75 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche liquide
- sel, poivre, noix de muscade
Détailler le chou fleur en bouquet, en réserver 2 et les garder crus.
Éplucher la pomme de terre et la découper en gros carré. La faire cuire 10 minutes à la vapeur puis rajouter le chou fleur et poursuivre la cuisson 15 minutes.
Préparer un beurre noisette : faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, lorsqu'il prend une légère couleur caramel retirer la casserole du feu et filtrer le beurre.
Couper très finement les 2 têtes de chou fleur restantes.
Mixer les légumes en ajoutant la crème légèrement chauffée au micro onde puis le beurre.
Saler et poivrer à votre convenance.
Servir, saupoudrer de muscade et chou fleur râpé.