Pour ce cheesecake, j’ai remplacé le classique Philadelphia par un mélange de mascarpone et de fromage blanc. On obtient ainsi une texture moins compacte et plus légère que celle du « vrai » cheesecake américain, tout en conservant le moelleux. Et j’y ai ajouté du chocolat pour la touche gourmande…
Pour 8 personnes :
- 200 g de Petits Beurres (1 paquet)
- 75 g de beurre
- 300 g de mascarpone
- 300 g de fromage blanc
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 80 g de chocolat à pâtisser (au lait ici)
A préparer la veille
Mixez le chocolat de façon à obtenir une poudre fine.
Faites fondre le beurre.
Mixez le beurre fondu avec les Petits Beurres, jusqu’à obtenir une consistance sablée.
Tapissez un moule à charnière de cette préparation, en tassant bien avec une cuillère à soupe ou une spatule.
Préchauffez le four à 180°C.
Versez dans un saladier le fromage blanc, le mascarpone, les œufs entiers et le sucre. Mélangez le tout au batteur électrique.
Lorsque la consistance est souple et homogène, ajoutez la poudre de chocolat. Mélangez à nouveau à faible vitesse pendant quelques instants.
Versez cette préparation dans le moule, sur la base sablée. Lissez la surface.
Enfournez, laissez cuire 40 min à 180°C. Le dessus du cheesecake doit dorer et gonfler.
Lorsque la cuisson est terminée, coupez le four mais laissez la porte fermée pendant 10 à 15 min. Puis entrouvrez légèrement la porte et laissez le cheesecake refroidir ainsi dans le four entrouvert pendant au moins 1h.
Placez ensuite au frais jusqu’au moment de servir (au moins 3 heures, idéalement une nuit).
A table!
Servez le cheesecake bien frais, avec éventuellement quelques fruits frais ou en coulis.