Biscuit confiture à la farine de petit-épeautre

J'ai acheté 4 kilos de farine de petit-épeautre . J'avais déjà posté une recette de batbout au petit-épeautre .

Le petit-épeautre est une variété ancienne de céréale aussi appelé " engrain ". Il a l'avantage de se travailler presque comme la farine de blé, donc idéal pour la boulange.

J'avais délaissé cette farine dans un coin, depuis quelques mois déjà. C'est en cherchant une idée de goûter à emporter, que j'ai pensé à faire des biscuits à la confiture au petit-épeautre. Cette farine leur donne un petit look retro ..

Je les voyais plus en forme de " lunette de romans ", ce célèbre biscuit qui à bercer mon enfance, mais atteinte d'une flémingite aiguë, je suis allé au plus simple.

*******************Recette *********************

Pour environ 30 biscuits. Temps de préparation + cuisson : 20 minutes Ingrédients : Réalisation:

1. Dans un bol, mettre le beurre, le sucre et la farine.
2. Mélangez à l'aide de vos doigts, pour obtenir comme du sable.
3. Ajoutez-les œufs et la vanille.
4. Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une belle pâte.
   Formez trente boulettes de la taille d'une grosse noix.
5. Posez sur une plaque allant au four, avec du papier sulfurisé.
6. À l'aide le paume de la main, écrasez chaque boulette, puis faire un trou avec vos doigts ,si la pâte colle, humidifiez légèrement vos doigts avant de former les trous. Déposez un peu de confiture dans le trou (voir photos du bas)
7. Cuire 11 à 13 minutes.
8. Laissez refroidir complètement avant d'enlever de la plaque du four.

• Ne pas dépasser 13 minutes de cuisson, les biscuits seraient trop secs.
• Si vous utilisez une confiture avec morceaux de fruit,mixez-la avant.
• Plusieurs variantes sont possibles, il suffit de les ajouter à la pâte à biscuit avant cuisson :

- Chocolat : ajouter 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

- Amande : ajoutez quelques gouttes d'arôme d'amande amère

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